菠菜的营养价值和医疗作用

菠菜有很多营养价值。相传汉代由西域传入我国，已有2000多年的栽培历史。现全国各地均有栽培，是常年供应市场的绿叶蔬菜之一。菠菜茎叶肥厚，嫩滑，根味甜。适合凉拌、炒菜、包馅、做汤。它的味道非常鲜美，它的茎、叶、根、种子都有一定的食疗作用。

菠菜营养成分

菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质、无机盐和多种维生素。维生素A的含量与胡萝卜相当，是卷心菜的几倍，维生素C的含量也更高。这些物质对机体的生长发育和正常生理功能的维持起着一定的作用。菠菜还含有糖、脂肪、氟、芳香苷、-生育酚、6-羟甲基吡啶二酮和微量元素。这些物质对人体的代谢功能有良好的作用。

菠菜的营养价值

中医认为，菠菜性凉，味甘，入肺、肠、胃经。具有养血止血、敛阴润燥、清肠胃、健脾止渴、解酒清热解毒等功效。可治疗鼻衄、便血、贫血、大便不畅、小便不利、肺结核、高血压、糖尿病、夜盲症等病症。唐代名医孟慎称其能“益五脏腑，解肠胃热，解酒毒”。 《遂溪居食疗手册》认为它能“开胸膈，清肠胃，润燥活血，适用于大便涩滞、痔疮者”。 《儒家食琴》指出，对于老人久病大便涩滞的人，“时时服葵花子、菠菜、猪羊血，自然可以缓解疼痛”。

菠菜的营养价值

菠菜有补血的功效，主要是因为菠菜含有丰富的铁质。每100克菠菜含铁1.3毫克。此外，其维生素C含量也高于普通蔬菜。维生素C能促进铁的吸收和利用，从而增加铁的含量。吸收率高达50%，对贫血和各类出血的人有益。

菠菜的副作用

菠菜虽然具有一定的营养和药用价值，但食用时应注意以下几点。首先，菠菜含有大量草酸等有机酸。草酸本身有涩味。同时，草酸可以与食物中的钙结合形成草酸。钙会沉淀，不易被人体吸收。由于豆腐含钙较多，菠菜不能与豆腐同煮。同时，木耳、虾、海带、紫菜等食物也富含钙，不宜与菠菜同煮。其次，菠菜性寒滑，肠虚腹泻患者应少食。